كيمياء السكر في رمضان: لماذا يفضل الأطباء التمر على العصائر لمرضى السكري؟

في شهر رمضان، يتساءل الكثيرون عن سبب سماح الأطباء بتناول التمر لمرضى السكري، بينما يحذرون من العصائر المحلاة. الإجابة تكمن في "كيمياء السكر" وطريقة تفاعله مع الجسم.

السكر، كيميائياً، هو نوع من الكربوهيدرات البسيطة يتكون من الكربون والهيدروجين والأكسجين. يوجد على شكل سكريات أحادية (مثل الجلوكوز والفركتوز) وثنائية (مثل السكروز واللاكتوز).

على الرغم من تشابه التركيب الكيميائي بين التمر والعصائر، إلا أن طريقة تقديم السكر للجسم هي الفارق. التمر، بفضل محتواه من الألياف والعناصر الغذائية الأخرى، يتم امتصاصه ببطء، مما يقلل من ارتفاع السكر في الدم بشكل مفاجئ.

أما العصائر، فهي تفتقر إلى الألياف وتوفر جرعة سريعة من السكر، مما قد يشكل خطراً على مرضى السكري.

يوضح خبراء الكيمياء الصيدلانية هذا الفرق، مؤكدين على أهمية فهم هذه الاختلافات لتحقيق أقصى استفادة صحية خلال شهر الصيام.